נאמנה לרשת
מימי נאמן שייך, בתו של יוסי נאמן, בעלי הרשת הירושלמית הוותיקה "מאפה נאמן", מספרת על תחילתה של הרשת, אשר מונה 60 סניפים בפריסה ארצית ומפעל חדשני, כשסבא שלה היה מוכר מאפים בעגלת תינוק ברחבי ירושלים; על כל המשפחה שעובדת ביחד בעסק, על המתכונים שבהם היא משתפת את עוקביה באינסטגרם וגם, על העשייה והנתינה לחיילי צה"ל, שהתחזקה עם אירועי שבעה באוקטובר
פורסם בתאריך:
את מימי נאמן שייך, בתו של יוסי נאמן, בעלי המאפייה הירושלמית, המשפחתית, הוותיקה והאהובה "נאמן", ניתן לראות בסרטונים שהיא מעלה ברשתות החברתיות, כשהיא מבשלת לעיני המצלמה ומלמדת מתכונים. מימי היא פרזנטורית האחראית על היח"צ והפרסום של "מאפה נאמן", רשת שמנהליה כולם בני משפחה אחת.
זהו סיפור משפחתי מעורר השראה, שהחל בסבא שאפה מאפים והניח אותם על עגלת תינוק כדי להתנייד ולמכור ברחובותיה של ירושלים, ועד לרשת בפריסה ארצית בעלת 60 סניפים ומפעל חדשני.
60 סניפים ומפעל חדשני
"סבא רבי ברוך נאמן הגיע מפרס בעלייה בלתי לגאלית, עוד לפני קום המדינה. הוא התגורר בשכונת הבוכרים וחיפש דרך להתפרנס. הפתרון שלו היה למכור מאפים, הוא היה שם אותם על עגלת תינוק ומוכר אותם לעוברים ושבים ברחובות ירושלים. עד היום יש אנשים מבוגרים שאומרים לי: 'אני זוכר את סבא מסתובב עם העגלה', וזה מרגש אותי", מספרת מימי, שאביה יוסי היה עוזר לאביו ונהג לספר כיצד היה דוחף את העגלה בעלייה לכיוון בית הקולנוע אדיסון.
"עברו עשרות שנים מאז שאבא יוסי לקח שרביט והחליט למנף את העסק, והיום יש לנו 60 סניפים בפריסה ארצית, והיד עוד נטויה. אנחנו בפריחה, והכוונה שלנו היא להביא את הבשורה לכל הארץ. הרשת הפכה כבר למוכרת זכיינות".
הרבה עבר מאז אותה עגלה של ר' ברוך נאמן, לפני כעשור הקימה המשפחה מפעל חדשני העובד כולו באוטומציה, מתפרס על 11 דונם ו-150 עובדים. "המפעל היווה בסיס מצוין לפרוץ החוצה לרשת עם זכיינים, שם מייצרים את המאפים, הלחמים, העוגות והעוגיות, ומוציאים אותם לכלל הסניפים בארץ".
עד כמה מורכב לעבוד בתוך המשפחה?
"אנחנו משפחה מאוד מלוכדת, המשפחתיות עבורנו היא ערך עליון. כולנו מתגוררים קרוב - במבשרת ציון ובסביבתה, בהרי ירושלים, וכולנו מאוד משפחתיים ואוהבים, אבל יודעים מצוין לעשות את ההפרדה בעסקים. בעבודה יש היררכיה ששומרים עליה, וזה חשוב כי אי אפשר להתנהל עם אגו. אבא שלנו, שחגג 80, עדיין מתעורר בכל יום בחמש בבוקר, הוא איש עבודה. כולם אצלנו עובדים, גם אמא שלי אביבה. אבא יוסי הוא הבעלים, אחי עופר הוא המנכ"ל, בוקי הוא האחראי על הייצור, המתכונים, ריקי על הסניפים הירושלמים, אני במפעל על פיתוח מוצרים, השיווק ויחסי הציבור. כולם יחד שותפים להחלטות, קשובים זה לזו. יש בינינו חלוקת תפקידים מאוד ברורה. כולנו יודעים לכבד אחד את השני, לוותר אחד לשני, ויש לנו את אבא שהוא המנהיג שלנו. המילה שלו היא האחרונה. הכל בהרמוניה ואהבה, זה החינוך שקיבלנו. לא יודעת מה יקרה עם הדור הבא, כרגע יש לי שתי אחייניות שלומדות רפואה ואחת שלומדת עריכת דין, אבל תמיד מאפה נאמן נמצא בתחנות בדרך, למשל, אחרי הצבא עובדים שנה, אנחנו מאפשרים".
לך היה ברור שזאת הדרך עבורך להמשיך בדרכי אביך?
"כשהשתחררתי הלכתי ללמוד משחק, אבל נקראתי לדגל לעזור. בדיוק אז נפתח סניף הראשון שלנו במעלה אדומים, ואבא שלי ביקש שאנהל את הסניף באופן זמני כי לא היה מי שיעשה את זה. כמובן שמיד הסכמתי לכל דבר שאבא שלי מבקש, אני לעולם לא אסרב לו. כמו כל דבר בחיים, הזמני הופך לקבוע ונשארתי, התאהבת בעיר ובאנשים. מעלה אדומים עבורי היא אבן דרך. היום אני מנצלת את כישורי הבמה שלי בראיונות לטלוויזיה ואפילו בסרטונים, אבל בסוף העבודה שלי היא במאפה נאמן. זאת אהבה גדולה שלי גם לתחום המזון ולשיווק, אני עובדת עם המון תשוקה, זה בוער בי.
אח שלי בוקי הוא קונדיטור ואחראי על הייצור, אבל יש לכולנו כמשפחה אמירה. אם למשל מחליטים לייצר עוגה חדשה, הוא יציג מספר דוגמאות, נטעם את כולן ונחליט ביחד מה נכון. יש גם לי הבנה בקולינריה. בוקי כל הזמן מפתח מוצרים חדשים, אנחנו לא עומדים במקום".
בזמן האחרון את משתפת את העוקבים במתכונים, ספרי על זה
"אני בכל יום נוהגת לבשל לארבעת ילדיי. תמיד חשוב לי שתהיה להם ארוחה חמה, למדתי את זה מאמא שלי, אני ממשיכה אותה. אמא הייתה אומרת ששולחן מלא מאחד את הבית. זאת המהות, להיות יחד ולא סביב טלוויזיה. לפני שנה פתחתי לראשונה אינסטגרם, והחלטתי שכשאני מבשלת אני מדליקה את המצלמה ומתעדת. כבר בפעמים הראשונות קיבלתי פידבקים חיוביים, וכשעושים טוב ומקבלים טוב, צריך להמשיך".
מה מבחינתך מאפה הדגל שלכם?
"באופן אישי חלות, זה סמל יהודי וישראלי. בהרבה בתים בשבתות מקדשים על החלות, אני באה מבית מסורתי וזה נוגע בי. יש לנו חלות מאוד טעימות, הרבה מאוד משפחות בארץ מברכות על החלות שלנו בשבת, וזה מאוד מרגש אותי. יש מוצרים שהם מאוד מזוהים עם ירושלים, כמו הבייגלה המתוק של נאמן וכמו בורקס שוקולד שמזוהים איתנו".
סולידריות ישראלית
"אנחנו בתוך תקופה בוערת כבר עוד מעט שנה, ומה יותר נכון מלהנות ממוצר תוצרת כחול לבן. ה-7.10 תפס אותנו כרשת בניסיון מהיר לתפקד באופן שונה. בהתחלה, עוד כשהיה כאוס ואיש לא מצא את יד ימין ויד שמאל, אנחנו עשינו המון לחיילים. כל בקשה שקיבלנו וכל פנייה שהגיעה אלינו נענתה בחיוב. מאפה נאמן מזוהה עם חיילי צה"ל. בנוסף, יש לנו סניפים בכל התחנות המרכזיות בארץ, ולכן כל החיילים מכירים אותנו. זה מחמם את הלב לראות את החיילים בסניפים שלנו".
